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  • 明日立夏,这道爽口开胃快手凉菜,一定不能少!

    婚嫁网 / 来源:今日头条 / 2018-05-05 08:00:01
    春转夏时分,就该吃这道爽口开胃菜,既能当凉拌,又能当主食,不用起油锅,就能做!Ok,你先歇会,「小碗·厨房」已经为大家准备好了,周末了,可以试试这道:手撕鸡凉拌千张。

    春转夏时分,就该吃这道爽口开胃菜,既能当凉拌,又能当主食,不用起油锅,就能做!

    此季、此时、此天、此周末…吃啥呢?

    ——好吃是必须的、营养也是必须的、老娘省点事也是必须的啊

    Ok,你先歇会,「小碗·厨房」已经为大家准备好了,

    周末了,可以试试这道:手撕鸡凉拌千张。

    这道菜既能当凉拌,又能当主食,最重要的是:营养,美味,省时,好做!做的人不辛苦,吃的人很开心!

    讲求快手外,更要讲求营养,这是小碗·厨房所坚持的,

    先来看这道菜的营养之处在哪:

    1.营养主料解析:千张

    ·丰富的完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,比例最接近人体需要;

    ·含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,能促进骨骼发育,有利于孩子生长发育;

    2.营养主料解析:鸡胸脯肉

    ·鸡身上最大的两块肉,200g中就有40g蛋白质含量,能够满足孩子一天的蛋白质需求;

    ·含有对孩子生长发育有重要作用的磷脂类,也是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

    ·脂肪少,卡路里低,只含有与虾、蟹等相当的脂肪,是健身餐很好的选择(妈妈之选)。

    ·富含咪唑二苔,可以缓解疲劳,对提升记忆力有帮助。

    TIPS:人一天需要补充多少蛋白质?

    中国营养学会建议,成人(轻劳动者)每日摄入蛋白质含量,约为每KG体重1.2g~1.8g;学龄前儿童蛋白质摄入量为45~55g/日。

    确认了营养,下面一起跟着「小碗·厨房」学这道看了就会、有肉的凉拌菜。

    食材准备

    鸡胸脯肉 / 千张 / 黄瓜 / 干木耳 /

    花椒 / 蒜瓣 / 红辣椒

    温馨提示:未经处理的生鲜黑木耳不建议直接食用,但目前市面上卖的都是干木耳,以及大超市卖的“新鲜木耳”,实为干木耳用水浸泡发制,并非刚摘下来的生鲜黑木耳,所以可放心食用。

    做菜步骤

    1.木耳放点生粉搅拌浸泡10分钟后,用清水冲洗干净。

    2. 黄瓜去皮切或削成丝,木耳切成丝,蒜瓣切成蒜末;

    3. 鸡胸肉流水冲洗后放入锅中,加入没过肉的水,以及放入辣椒、花椒和少许盐

    Tips:加入辣椒和花椒,一是为了入味,二是为了去腥,由于煮的时间不长,不用担心会很辣。

    4. 鸡胸肉煮熟后起锅,立即放入凉水中,滤干水后,再手撕成细条。

    Tips:鸡肉变色,筷子容易插进,就代表肉已经熟了。

    5.用煮过鸡胸肉的水继续焯煮切成丝的千张。

    Tips:水沸后,立即放入凉水中浸泡,能够保持爽口度。

    6.重新换一锅水,将切成丝的木耳下水焯开。

    同样,煮沸即可捞起放入凉水中,保持口感。

    7.最后,将豆皮丝放入碗底,上面放入手撕鸡丝和黄瓜丝、木耳丝,这道有肉的凉拌菜就差调味料啦!

    调味,个人觉得橄榄油、蒜末不能少,醋也少不得,愉悦的酸味,既能去腥提鲜,又能杀菌防病,也能促进食欲。此外,还可以依据个人口味加入酱油、柠檬汁、芝麻酱、花生酱等。

    这里需要注意,在前面焯水时已经加了盐,所以可以不用再放盐,若是口味重点,可以再放些~喜欢辣椒油的也可以加点,辣也能让人胃口大开哦~

    爽口开胃又营养,简直不可多得!搅拌着搅拌着,食欲自然就来了!对了,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!

    要懒,也要营养!有肉有菜的手撕鸡丝拌凉皮再适合不过!

    这个菜,你学会了吗?先别急,后面还有一丢丢……

    既然说到凉拌菜,那么就再啰嗦几句。很多人说吃了凉拌会拉肚子,除了本身肠胃问题之外,最重要的还是没搞清楚哪些可以做凉拌菜。在夏季来临之前,凉拌可能会成为日常,以下知识需要了解:

    1.这些菜可以生拌

    胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、白菜心、西红柿、紫甘蓝等无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

    2.这些菜需要焯一下

    ·十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好;

    ·含草酸(干扰钙吸收)较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白;

    ·含有硫代葡萄糖甙的蔬菜,如大头菜、芥菜类;

    ·野菜需要焯下,去除尘土和小虫,如马齿苋;

    ·莴苣、荸荠一定要削皮、洗净、焯水吃。

    3.这些菜需要煮熟

    1.含淀粉的蔬菜必须熟吃,如土豆、芋头、山药,否则其中的淀粉粒不破裂,不利于消化;2.含有大量皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,一定要熟透变色了才能吃;3.豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

    其中生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素,没有丁点损失,但是对于本身肠胃不好的,还是选择煮熟的好。

    而焯拌则最健康、最安全但焯有技巧,记住一个口诀:“火大、水多、时间短”,如果菜比较多,可以少量多次扔进去煮,保持水在沸腾的状态。

    写在最后

    每周五,我们都会在此时,推荐一些时令菜或营养餐,如果你喜欢,我们会坚持下去的……

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